〜 季節のおすすめ 〜
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柚子とライムのケーキ
Cake au yuzu et au citron vert
ライムの果皮を入れて焼き上げたケーキに、柚子とライムの果汁をたっぷりとしみ込ませ、仕上げにうっすらと砂糖衣をまとわせました。
ブルーポピーシードのプチプチとした食感がアクセント。柚子は徳島産の木頭柚子、ライムは静岡産を使っています。
フォンダン・ショコラ
Fondant au chocolat
ブラックチョコレートを加えたケーキの中に、ミルクチョコレートのなめらかなガナッシュを閉じ込めて焼き上げました。
そのままケーキとして、電子レンジで数秒温めてガナッシュを溶かして。２通りお楽しみいただけます。チョコレートはフランス、ヴァローナ社のものを使っています。
ピーカンナッツと胡桃のクッキー
Cookie aux noix de pécan et aux noix
こくのある甘さのベルギー産の甜菜黒糖（ヴェルジョワーズ）を加えた生地に、香ばしいナッツをたっぷりと混ぜ込みました。
ほのかに香るカルダモンがあとを引く味わいです。直径約７㎝の大判クッキーに仕上げました。
フルーツケーキ
Cake aux fruits
アルザス地方のさくらんぼ酒『キルシュ』に3ヶ月以上漬け込んだ5種のドライフルーツを、一部ペーストにして生地に混ぜ込み焼き上げました。
〜 季節のコンフィチュール 〜
Sold out
柚子のマーマレード
Marmelade de yuzu
柚子をシンプルに甜菜グラニュー糖だけで煮てマーマレードにしました。
柚子本来の清々しい香りが広がります。パンやスコーン、ヨーグルトと共に。また紅茶に入れてお楽しみください。
〜 定番の焼き菓子 〜
ガレット・ブルトンヌ
Galette bretonne
フランス・ブルターニュ風のクッキーを、ひと口サイズに仕立てました。
芳醇な北海道産バターの風味に、ゲランドの塩がアクセントです。天然のポプラの木で作られたカップに、5つ入っています。
ガトー・バスク
Gâteau basque
フランスとスペインにまたがるバスク地方の伝統菓子。
スペイン産マルコナ種のアーモンド入りの生地にフランス製のラム酒が香るなめらかなクリームを詰めて焼きました。
フィナンシェ
Financier
スペイン産マルコナ種アーモンドパウダーに、コク深いカルピス発酵バターをあわせて焼き上げました。
しっとり、さっくりとした食感です。
キャラメルのフラン
Flan caramel salé à la vanille
「フラン」はカスタードプリンをタルトに流して焼いたようなフランスの定番おやつ。
マダガスカル産のバニラとゲランドの塩を加えたキャラメル味です。
冷蔵庫で冷やしても◎ 「ぷるん」とした食感になります。
ビスキュイ・ド・サヴォワ
Biscuit de Savoie
スイス、イタリアと国境を接するサヴォワ地方の伝統菓子。
表面のカソナード（フランス製赤砂糖）のジャリっとした食感、中はしっとりした生地で、コーヒーのお供にもぴったりです。